Bonbons de grand-mère à la Violette

Il vous faut :

- un bol de fleurs de violettes non traitées (attention aux violettes du commerce qui sont imbibées de pesticides)
- 400 gr de sucre
- 2 verres d'eau

Equeutez et nettoyez délicatement vos fleurs de violette.

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau.

Laissez refroidir le sirop et y mettre à infuser vos violettes pendant une heure.

Egouttez vos violettes et attendez une ou deux heures avant de renouveler l'opération 5 ou 6 fois.

Concentrez votre sirop entre chaque trempe par quelques minutes d'ébullition.

Avant une dernière trempe, cuisez votre sirop pour bien l'épaissir . Plongez y une dernière fois les fleurs et laisser infuser 30 minutes.

Egoutter avant que le sirop ne se fige et disposez vos violettes confites sur un papier sulfurisé.

Saupoudrez de sucre glace.

C'est prêt !

Cette recette demande beaucoup de temps mais m'a séduite par son tit côté désuet et charmant.

Elle est tirée du livre L'herbier Oublié de Bernard Bertrand.

Langage de la violette :

- la modestie parce qu'elle cache ce qu'elle a de plus précieux, ses semences.
- symbole de bonheur et de fidélité, elle est offerte à la St Valentin.










image tiré du site confiserieflorian.com

Comments

[Rédigé par:hermione]

coucou, merci d'être passée sur mon blog. Je connaissais pas du tout le tien !! et en plus je vois ke je suis dans tes liens !!trop gentil. je vais faire de mm !! a plus !

[Rédigé par:bouquetdebamboo]

Tu les trouve ou tes violettes ? penses-tu que l'on peut en faire pousser chez soi ?

[Rédigé par:poesie]

Perso, j'en trouve dans les bois et oui on peut en faire pousser chez soi. L'an dernier, j'avais pris une tite toute de violettes en forêt que j'avais replanté dans mon jardin. Cette année, j'en ai tout plein...

[Rédigé par:bouquetdebamboo]

chouette :) merci

[Rédigé par:Val]

J'ai trop envie d'essayer : mais manque de temps pour les trouver/les cueillir/et préparer ce délice (si touchant!! merci les grands'Ma!!)..eu le tps ce WE de préparer ta recette sans oeufs : aux céréales...délicieux, ç'est génial au p'tit déj. Merci ..

[Rédigé par:poesie]

Val, contente d'avoir pu t'être utile ! Tu sais pour les violettes il faut beaucoup de temps et je n'ai pas encore testé !

[Rédigé par:Nadyne]

Encore une belle recette ! Je vais justement choisir des fleurs à semer, aujourd'hui ! Devine ce que j'achèterai !
Nadyne

[Rédigé par:manue_emma]

Oh merci poésie, la violette on aodre nous dans la région!

[Rédigé par:Sylvie]

Miam, les bonbons à la violette, j'adore !

[Rédigé par:La griotte]

Entre la gelée aux violettes d'Hooly et les bonbons de ma chère Poésie, mon coeur balance...
(tes mitaines sont aussi jolies que tes chaussons ;)

[Rédigé par:Virginie]

De la violette ! Ma fleur chou-chou... et de la journée. Je viens de voir la recette d'un magnifique aspic de violettes chez Hooly, et maintenant celle des fameux bonbons de violettes. Poésie, tu ne peux pas savoir comme tu me ravies. Je la note précieusement. Le seul souci, c'est que je n'ai pas de violettes (leur culture n'a jamais marché dans mes pots). Il faut que je trouve une solution. Peut-être faire squatter mes plantations dans des jardins... A bientôt, et bravo aussi pour ton gâteau diététique.

[Rédigé par:Cecilia]

Little Mermaid adore les bonbons à la violette .Et on voit beaucoup de violettes en se promenant en ce moment. Mais, ça me ferait trop mal au coeur de les cueillir. Je suis trop sensible. J'ai dû me faire violence pour cueillir quelques paquerettes l'an dernier pour mon huile pour la poitrine..
Bisous

[Rédigé par:gandahar75]

une bonne idée ces bonbons, ca fera plaisir au bureau et à la maison.

merci Martine

biz
Laurence

[Rédigé par:Lutin]

Arf mince je viens d'en faire unsirop en prévention de l'hiver! Pas grave, je ferai tes bonbons avec la récolte de l'année prochaine!
Bisous

[Rédigé par:Thalie]

oh ça c'estgénial, j'adore employer la violette en cuisine !
Merci Poésie ;)

[Rédigé par:mary]

Ooooh! Martine : des bonbons à la violette...Je me damnerais pour ça !

J'ai bien envie de tester, mais je ne suis pas certaine de pouvoir trouver des violettes sans pesticides facilement...

Je vais me renseigner car c'est trop tentant ! Merci pour la recette !

bizzzz

[Rédigé par:candy]

Uhm merci pour cette recette !
Ce sera parfait à faire en même temps que mes mes bonbons à la sauge ! :-)

[Rédigé par:Lali]

J'adore ces bonbons! C'est que la violette a beaucoup de charme!

[Rédigé par:nicolas sarkozy]

que de réactions su ton billet ;)