La salade fraîche aux moules de Régine

Il vous faut :

• 1 kg de moules cuites
• 2 oeufs durs
• 150 gr de riz cuit
• 100 gr de maïs
• 1/2 concombre en rondelles
• 1/2 poivron rouge en dés
• 1/2 poivron vert en dés
• 1/2 pamplemousse en menus morceaux pelés à vif

Pour l'assaisonnement :

• 20 cl de mayonnaise
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 jus de citron
• 2 pincées de curry

Ouvrir les moules, filtrer le jus et en garder 3 cuillères à soupe.

Décoquillez les moules. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, sauf les oeufs,  en menus morceaux avec la moitié des moules.

Ajoutez l'assaisonnez que vous aurez préparé en battant tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger. Ajouter le jus des moules et mélanger à nouveau.

Mettre les moules restantes et les oeufs coupés en rondelles sur le dessus. Poudrez de persil ! Et hop ! au frais en attendant la dégustation !

Peut se préparer la veille ce qui est bien pratique !

Vous me direz si c'est bon ? J'suis allergique aux fruits de mer....Dommage !

image tirée du site cuisineetvinsdefrance.com

Comments

[Rédigé par:phanieflo]

Ben moi je dis qu'il n'y a pas de raison que ça ne soit pas bon.
Merci pour cette recette.

[Rédigé par:hermione]

aie ,ça coince , on supporte pas les moules à la maison :-(

[Rédigé par:liloo]

Nous adorons les moules. Merci pour cette bonne recette.

[Rédigé par:mikette]

Chouette recette, je la ferai ce samedi.

[Rédigé par:lobita]

merci de la visite sur mon blog et de ton chaleureux message, plein de compréhension et d'amitié

[Rédigé par:Nicolas]

Je cherchais justement une idée pour innover un peu en matière d'apéritif, c'est la saison des petites soirées football entre amis et c'est la recette idéale pour ca.

Si vous pensez à autres choses, n'hésitez pas à m'en faire part!
http://franceloisirs.typepad.fr/le_blog_de_la_plonge/2006/06/a_table_ya_foot.html

Merci pour le commentaire très sympathique! :)

[Rédigé par:poesie]

Je te conseille de présenter cette tite salade en verrine avec des gressins pour décorer...

Succès assuré !