Caramel au beurre salé de Guérande
J'en ai rêvé...et après avoir testé moults recettes des unes et des autres, voici celle que j'ai adoptée :
20 morceaux de sucre blanc
1 cuillère à café d'eau
30 gr de beurre salé de Guérande
6 cuillères à soupe de lait entier
Alors vous mettez votre sucre dans la casserole et vous l'humidifiez par une cuillère à café d'eau.
Vous le mettez à feu doux avec le beurre. Surveillez bien la cuisson jusqu'à ce que la préparation prenne une jolie couleur de caramel. Attention, ça brûle très vite et si c'est trop foncé, ce sera amer !
Hors du feu, ajoutez le lait en tournant avec une cuillère en bois. Attention, la préparation monte et bouillonne.
Remettez sur le feu et tournez quelques instants pour que le caramel se dissolve bien dans le lait.
Laissez réduire quelques instants jusqu'à ce que la préparation épaississe et fonce un peu. La consistance doit être à peu près comme du miel.
Versez dans un pot préalablement ébouillanté (pour qu'il n'éclate pas sous l'effet de la chaleur..). Laissez refroidir couvercle ouvert...
Dégustez sur une crêpe, une tartine ou à la cuillère...c'est délicieux, fin, exquis....
La recette que j'ai donnée remplit deux petits pots de bébé.
Perso, je vais en préparer des pots d'avance pour les mettre dans les paniers garnis de Noël !
hummm! Tu donnes envie avec ton caramel!! Et vaut mieux que mon fils ne voit pas ça!!
Rédigé par:malili | le 21/10/2006 à 09:56
Aaaah! le voici ce fameux caramel au beurre de Guérande ... ça m'a l'air fameux
Je ne suis pas très douée en confiserie, mais mes filles adorent en tartiner sur le pain-maison le matin, alors je crois que je vais me lancer un jour ou l'autre dans cette recette
Merci
Rédigé par:Valérie C | le 21/10/2006 à 13:50
arghhhhhhhh je me damnerai pour avoir le pot sur la photo !!!!!!!!
J'adore .... que dis-je, j'en raffole ... !!!!
;o)))
Rédigé par:Pescalune | le 21/10/2006 à 15:50
MMMMmmmmMMMMmmmm une amie m'en a ramener de bretagne cet été.. c trooop bon ! je garde ta recette de côté pour quand je le pot sera finit :)
Rédigé par:bouquetdebamboo | le 21/10/2006 à 16:13
Génial! L'année dernière j'avais fait ton sucre aromatisé, cette année je sens que je vais faire du caramel! Merci Poésie! T'as tjs de super recettes dans ton chapeau! Gros bisous
Rédigé par:Lutin | le 21/10/2006 à 17:43
je n'aime pas le beurre salé ...mais peut-être que là ...à essayer !
Rédigé par:hermione | le 21/10/2006 à 21:08
Moi qui adore le caramel! Si je trouve du beurre salé de Guérande ici je l'essaie!
Rédigé par:Daphnea | le 21/10/2006 à 22:38
Ils en ont de la chance, ceux qui recevront ce pot.
Rédigé par:tarzile | le 21/10/2006 à 22:46
Coucou,
Je t'ai envoyé un mail mais je reste sans reponse... L'as tu recu ?
merci et a+
Rédigé par:Tasmi | le 22/10/2006 à 00:54
oh ca m'attire cette recette ... en plus tu m'a donné envie de crepe ... non regiiiime !
Rédigé par:Mam'Zelle Emie | le 22/10/2006 à 11:40
Hum!J'ai l'impression de sentir ton caramel via mon ordi!
Rédigé par:catherine | le 22/10/2006 à 14:40
non .....non non non non
non !!.....j'ai...... rien vu ,j'ai rien vu ,j'ai rien vu...miam...non !!!
Rédigé par:tallulah | le 22/10/2006 à 19:25
halléluia...enfin la recette.....je te vénère oh! toi qui as su démystifier ce pêché divin!!
Rédigé par:fanny | le 22/10/2006 à 21:44
je ne connaissais pas ça le caramel au beurre salé !! ça à l'air très bon !!! faut qu'j'essaie bises
Rédigé par:Val | le 23/10/2006 à 14:03
Roooo!!!!C'est trop bon ça , dans les crêpes avec de la pomme cuite...
Rédigé par:Bichon | le 23/10/2006 à 18:30
As-tu recu mon dernier commentaire??? Je voulais savoir si moi qui fait mon beurre à la maison et si je mets du sel de Guérande dedans, je pourrai peut être faire ton ti caramel? Penses-tu que ca serait pareil?
KIM(Francine)
Rédigé par:KimGala | le 23/10/2006 à 23:30
Kimgala, je pense que cela pourrait être délicieux si tu mettais plutôt de la fleur de sel dans ton beurre. Cela existe t il chez toi ? ce sont des cristaux de sel, plus gros que le sel fin mais moins gros que le gros sel...
Rédigé par:poesie | le 24/10/2006 à 01:05
Je suis en possession des deux, fleur de sel et sel de Guérande...Je vais essayer à mon prochain beurre dans quelques jours et je t'en donnerai des nouvelles. C'est les 2 petits de ma fille qui vont adorer leur Mamie...ouuuuu!!!
KIM(Francine
Rédigé par:KimGala | le 24/10/2006 à 02:56
rooo,j'ai goûté ça grâce à la grand mère de mon chéri qui est bretonne...Et franchement, je crois que je vais tester ta recette, en plus, comme on fête noel chez ses grands-parents ça pourrait être l'occasion de leur en amener un petit pot (enfin si je ne rate pas le caramel...)
merci pour la recette,
THW
Rédigé par:The heartsless Witch | le 24/10/2006 à 16:22
Il est A TOMBER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Merci ma Poésie d'amour ;o)
Rédigé par:Pescalune | le 24/10/2006 à 19:49
Quel superbe caramel
Rédigé par:tatyval | le 25/10/2006 à 09:06
Décidement ce blog est une mine d'idées. Je vais rajouter un petit pot de caramel aux chaussons de Noel ! Merci de faire partager toutes ces recettes.
Rédigé par:caroline | le 25/10/2006 à 10:52
Heu... je prends la file d'attente pour les caramels? ou je troque? voyons... des confitures peut être??
ça c'est un supplice pour les filles ...
vais mettre une grande chaussette cette année moi sur la cheminée!
bizzz
Rédigé par:Nadou | le 25/10/2006 à 13:00
Attends quelques jours, je vais t'en faire moi du caramel...mais viens pas piouller ensuite après ton régime !
Rédigé par:poesie | le 25/10/2006 à 13:11
Nadou ... nananère ... moâ j'ai goûté ... (mdr)
Rédigé par:Pescalune | le 25/10/2006 à 17:42